Une tarte au citron et meringue, parfaite pour les occasions spéciales
Cette recette est inspirée des desserts classiques français
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 100°C
Tracer un cercle de 23 cm sur une feuille de papier cuisson
Placer la feuille de papier cuisson sur une plaque de cuisson
Battre les blancs d'œufs avec une cuillère électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance mousseuse
Ajouter la crème de tartre et le sel, et battre jusqu'à obtenir des pics mollets
Ajouter le sucre granulé, environ 2 cuillères à soupe à la fois, et battre jusqu'à obtenir des pics fermes
Mettre la meringue dans une poche à douille munie d'une grande étoile
Commencer à pipeter la meringue à partir du bord extérieur du cercle tracé sur la feuille de papier cuisson
Pipeter une rangée de rosettes le long du bord pour former un rebord
Mettre au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche au toucher
Éteindre le four et laisser la meringue au four pendant 2 heures
Peler la feuille de papier cuisson
Battre la crème avec une cuillère électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes
Ajouter la crème de citron et battre jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés
Mettre la crème de citron dans la coque de meringue, ajouter des fruits et saupoudrer de sucre glace