Cette soupe onctueuse aux lentilles est parfumée au cumin et à la coriandre, agrémentée d'une huile aromatique à la coriandre fraîche.
Les soupes aux lentilles sont très populaires au Maroc, notamment pendant le mois du Ramadan pour rompre le jeûne.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais
Ajouter l'oignon émincé, la carotte coupée en dés et les gousses d'ail pressées
Faire revenir doucement pendant cinq minutes en remuant régulièrement
Incorporer les épices : coriandre moulue, cumin et paprika
Poursuivre la cuisson deux minutes pour développer les arômes
Verser les lentilles rincées et le bouillon de légumes
Porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir
Laisser mijoter vingt minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres
Préparer l'huile de coriandre en mixant la coriandre fraîche avec l'ail, le jus de citron et l'huile
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire
Servir chaud avec un filet d'huile de coriandre sur le dessus