Gâteau inspiré des tortes au pavot, ici allégé en sucre et enrichi d'amandes pour un croquant délicat. Idéal pour le goûter ou un dessert léger.
J'ai voulu moderniser la torte classique en remplaçant la glaçage lourd par un zeste de citron frais et des amandes grillées — succès garanti au goûter.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez un moule rond de 20 cm avec du papier cuisson.
Dans un grand bol, tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel. Ajoutez les graines de pavot et mélangez.
Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron au mélange œufs-beurre. Versez ensuite le lait et mélangez pour homogénéiser.
Incorporez progressivement le mélange sec (farine, pavot, levure) au mélange humide à l'aide d'une spatule, sans trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé, égalisez la surface et parsemez les amandes effilées sur le dessus en appuyant légèrement.
Enfournez 30 à 35 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium.
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez complètement refroidir sur une grille pendant le temps de repos indiqué.
Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et râpez un peu de zeste de citron pour apporter fraîcheur et finition.