Ce gâteau moelleux utilise le sirop de cerises pour parfumer la pâte et apporter une note fruitée. Sa texture aérée et ses éclats de cerises en font un dessert apprécié pour les occasions simples.
Les cerises confites étaient déjà appréciées en Europe depuis le Moyen Âge, mais c'est au XIXe siècle que leur production s'est industrialisée, permettant leur utilisation en pâtisserie familiale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C (th.6)
Beurrer et fariner un moule à manqué de 24 cm
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel dans un saladier
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux
Incorporer progressivement le lait et le sirop de cerises au mélange beurre-sucre
Ajouter les ingrédients secs en plusieurs fois en mélangeant délicatement
Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule
Répartir les cerises coupées en morceaux et les noix concassées dans la pâte
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface
Enfourner pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'un couteau piqué au centre en ressorte propre
Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille
Préparer un glaçage en mélangeant le sucre glace avec un peu de sirop de cerises
Napper le gâteau refroidi avec le glaçage et décorer avec quelques cerises entières