Cette recette allie la tendreté de l'agneau à la saveur relevée de la moutarde de Dijon, le tout gratiné avec une croûte croustillante. Simple et rapide à préparer, elle est parfaite pour un dîner entre amis ou en famille.
La moutarde de Dijon, originaire de Bourgogne, est célèbre depuis le Moyen Âge pour son goût puissant et sa texture lisse. Elle est traditionnellement utilisée pour rehausser les viandes, notamment l'agneau.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une grande poêle à feu vif, faites dorer les côtelettes d'agneau des deux côtés pendant environ 2 minutes par côté. Réservez-les sur une plaque de cuisson.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé, le persil et le romarin hachés, puis faites revenir pendant 1 minute.
Incorporez les chapelures et mélangez bien pour obtenir une texture homogène. Retirez du feu.
Badigeonnez chaque côtelettes d'agneau avec une fine couche de moutarde de Dijon.
Pressez délicatement chaque côtelettes dans le mélange de chapelures pour les enrober uniformément.
Placez les côtelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.