Ce cheesecake léger, inspiré des recettes classiques, est parfait pour ceux qui souhaitent un dessert onctueux sans excès. Sa texture fondante et son équilibre entre douceur et acidité en font un incontournable.
Saviez-vous que le cheesecake est l'un des plus anciens desserts au monde ? Des traces de recettes similaires remontent à la Grèce antique, où il était servi aux athlètes lors des Jeux Olympiques pour leur apporter de l'énergie.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Dans un robot culinaire, mixez les biscuits à la vanille, le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Dans un petit bol, fouettez légèrement un blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Tout en continuant de mixer les biscuits, ajoutez progressivement les deux cuillères à soupe de blanc d'œuf par le conduit du robot pour lier la préparation.
Vaporisez un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec un spray antiadhésif, puis tassez fermement le mélange de biscuits au fond du moule et légèrement sur les bords.
Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Baissez la température du four à 150°C (300°F).
Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la maïzena et une pincée de sel.
Ajoutez les fromages frais et battez au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une texture lisse.
Réduisez la vitesse et incorporez l'extrait de vanille et le jus de citron, puis mélangez juste assez pour homogénéiser.
Ajoutez les œufs un à un en battant légèrement après chaque ajout.
Versez la préparation sur la croûte refroidie.
Enfournez à 150°C pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cercle de 7 cm au centre du cheesecake tremble légèrement lorsque le moule est secoué.
Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur avec la porte entrouverte pendant 30 minutes.
Sortez le cheesecake du four et passez un couteau autour du bord pour le détacher.
Laissez refroidir à température ambiante sur une grille, puis couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement une nuit.
Démoulez avant de servir et décorez selon vos envies.