Ces beignets cuits au four conservent toute la douceur des pâtisseries de Mardi Gras sans nécessiter de friture. Moelleux et légèrement parfumés, ils se garnissent selon les préférences.
Les beignets de Mardi Gras trouvent leur origine dans la tradition de consommer les réserves de graisses avant le Carême. Cette version au four modernise cette coutume.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec la levure, le sucre et le sel
Faire tiédir le lait avec le beurre coupé en morceaux jusqu'à ce que le beurre soit fondu
Verser le mélange lait-beurre dans les ingrédients secs en ajoutant l'extrait de vanille, les jaunes d'œufs et l'œuf entier
Battre la préparation à vitesse réduite pendant une minute puis à vitesse moyenne pendant trois minutes
Incorporer progressivement le reste de farine nécessaire pour obtenir une pâte souple
Pétrir sur un plan fariné pendant cinq minutes jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique
Couvrir d'un torchon et laisser reposer quinze minutes
Étaler la pâte sur une surface farinée sur une épaisseur d'un centimètre
Découper des cercles avec un emporte-pièce de huit centimètres de diamètre
Déposer les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant de trois centimètres
Utiliser les chutes de pâte pour former d'autres cercles
Couvrir et laisser lever dans un endroit sans courant d'air pendant une heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume
Préchauffer le four à 190°C
Préparer la dorure en mélangeant le miel avec le beurre fondu
Enfourner pour dix minutes
Badigeonner les beignets avec la dorure au miel et poursuivre la cuisson pendant deux à cinq minutes jusqu'à coloration dorée
Laisser refroidir sur une grille avant de saupoudrer de sucre glace
Pour le fourrage : entailler le côté de chaque beignet avec un couteau et insérer une cuillerée de garniture avec une petite spatule