Cette recette de Wiener Schnitzel est facile à réaliser et offre une sauce délicieuse pour accompagner les médallions de porc panés.
Le Wiener Schnitzel est un plat traditionnel autrichien qui a été créé à Vienne au 19e siècle. Le nom 'Wiener' se réfère à la ville de Vienne, tandis que 'Schnitzel' signifie 'côtelette' en allemand.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Tranchez le porc en huit médallions de 1 pouce d'épaisseur
Aplatissez chaque médallion avec un marteau à viande pour obtenir une épaisseur d'environ 1/4 de pouce
Assaisonnez les médallions de sel et de poivre
Placez la farine, les œufs et les miettes de pain dans trois plats peu profonds séparés
Passez chaque médallion dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans les miettes de pain
Placez les médallions panés sur une plaque de cuisson ou un plat
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à sauter à feu moyen-élevé
Faites sauter les médallions de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté
Retirez les médallions de la poêle et gardez-les au chaud dans un four à 200 degrés
Déglacez la poêle avec du vin blanc
Ajoutez le jus de citron et faites simarer pendant 3 minutes
Ajoutez la crème fraîche et faites simarer jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié, environ 1 minute
Hors du feu, incorporez le beurre à la sauce
Ajoutez le persil frais à la sauce
Versez la sauce sur les médallions de porc
Servez avec des tranches de citron