Ce velouté réunit la douceur du potimarron et la richesse du lait de coco pour un plat réconfortant.
Le potimarron, originaire d'Amérique du Sud, est très apprécié en Europe pour sa chair fine et sa peau comestible.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher le potimarron, retirer les graines puis couper la chair en morceaux réguliers.
Émincer l'oignon et écraser les gousses d'ail.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter l'ail et le gingembre, laisser cuire une minute en remuant.
Incorporer les morceaux de potimarron puis couvrir avec le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Verser le lait de coco, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, puis poursuivre la cuisson 5 minutes.
Mixer le contenu de la casserole jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Servir le velouté chaud, parsemé de feuilles de coriandre ciselées.