Un velouté crémeux aux champignons, préparé avec des ingrédients frais et aromatiques.
Le velouté de champignons crémeux est un classique de la cuisine française, rappelant les soupes réconfortantes servies dans les fermes et les auberges rurales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une casserole
Ajouter les oignons, l'ail, le persil et le thym
Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient très tendres mais pas bruns
Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée et crémeuse
Ajouter le bouillon de poulet réduit en graisse et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et épaissi
Ajouter les tiges et les morceaux de champignons égouttés ainsi que le lait
Incorporer la crème fraîche et le poivre
Porter à une légère ébullition
Réduire la chaleur et laisser mijoter légèrement pendant environ 10 minutes en remuant occasionnellement
Assaisonner avec du sel si nécessaire