Un velouté doux et parfumé, alliant la douceur de la butternut au caractère réchauffant du curry. Rapide à préparer, il est parfait pour un dîner d'hiver accompagné d'un pain maison.
Je prépare souvent cette soupe quand il fait froid : le mélange butternut-curry rappelle les plats de mon enfance et embaume toute la maison.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les légumes : peler et couper la butternut en cubes réguliers (environ 2-3 cm), émincer l'oignon, écraser les gousses d'ail et râper finement le gingembre.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajouter l'oignon et faire suer 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide sans coloration.
Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de curry. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant pour réveiller les épices sans les brûler.
Ajouter les cubes de butternut et les tomates concassées. Mélanger pour enrober les légumes d'épices puis verser le bouillon de légumes.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit très tendre.
Hors du feu, ajouter le lait de coco. Mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène. Ajuster la consistance avec un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire.
Assaisonner avec le sel, le poivre et le zeste de citron vert. Goûter et rectifier l'assaisonnement : un petit filet de jus de citron peut relever le goût si besoin.
Servir chaud, parsemer de coriandre fraîche ciselée et accompagner d'une tranche de pain rustique.