Cette recette met en valeur la truite fraîche avec une panure croustillante aux flocons d'avoine et une touche acidulée de citron. Parfaite pour un dîner rapide et élégant, elle s'inspire des techniques classiques de panure tout en apportant une touche moderne.
Les flocons d'avoine apportent une texture unique à cette panure, tout en ajoutant des fibres et des nutriments. Cette recette est idéale pour les pêcheurs qui souhaitent cuisiner leur prise du jour.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
À l'aide d'un mixeur ou d'un blender, réduire les flocons d'avoine en une chapelure grossière.
Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajouter une demi-tasse de flocons d'avoine dans la poêle et remuer jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Retirer la poêle du feu et réserver les flocons d'avoine dorés dans un bol.
Étaler les flocons d'avoine restants sur une assiette ou un plat à tarte.
Frotter chaque truite avec une demi-cuillère à café de beurre, puis assaisonner avec du sel et du poivre.
Enrober chaque truite de flocons d'avoine en appuyant légèrement pour bien les faire adhérer.
Réserver les truites panées sur une assiette et les laisser reposer quelques minutes.
Faire chauffer 4 cuillères à soupe de beurre et l'huile de maïs dans une poêle en fonte à feu moyen-vif.
Déposer les truites dans la poêle et les cuire environ 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Une fois cuites, transférer les truites sur une assiette préchauffée et les maintenir au chaud.
Verser le jus de citron dans la poêle et déglacer en grattant les sucs de cuisson pendant environ une minute.
Arroser les truites avec le jus de citron et saupoudrer avec les flocons d'avoine dorés réservés.
Servir immédiatement, éventuellement accompagné de quartiers de citron pour la décoration.