Un dessert gourmand en couches alternées de biscuits, ganache chocolat, crème fromage et sauce beurre de cacahuète.
Le Trifle, d'origine anglaise, est un dessert historique dont les premières versions datent du XVIe siècle. Cette version 'Amoureux' revisite le classique avec des saveurs intenses de chocolat et de beurre de cacahuète.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer la base : réduire les biscuits en miettes dans un bol puis mélanger avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse; réserver.
Faire la ganache : hacher le chocolat, chauffer le lait puis verser sur le chocolat en remuant jusqu'à obtention d'une ganache lisse; laisser tiédir.
Monter la crème : dans un saladier très froid, fouetter la crème liquide avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir des pics fermes; incorporer délicatement le fromage frais pour obtenir une crème onctueuse.
Préparer la sauce au beurre de cacahuète : tiédir le beurre de cacahuète si nécessaire pour le rendre fluide; si trop épais, ajouter une cuillère à soupe de lait.
Assembler les couches : dans un plat à trifle ou des verrines, disposer une couche de miettes de biscuits, napper d'un peu de sauce au beurre de cacahuète, ajouter une couche de crème au fromage, puis une cuillère de ganache tiède; répéter jusqu'à hauteur en terminant par ganache.
Réfrigérer au minimum 3 heures pour que les couches se fixent et que les saveurs se mélangent.
Au moment de servir, émietter grossièrement les barres chocolatées et parsemer de cacahuètes concassées pour le croquant; décorer éventuellement d'un filet de beurre de cacahuète.
Servir frais et conserver au réfrigérateur, consommer dans les 48 heures pour une texture optimale.