Une boisson glacée réalisée à partir d'une réduction de canneberges fraîches infusée aux épices d'automne, allongée d'un mélange de jus d'agrumes et de ginger ale pétillant.
Inspirée des punchs traditionnels nord-américains, cette boisson combine l'acidité caractéristique de la canneberge à la douceur des épices infusées à chaud avant d'être servie très fraîche.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une grande casserole, verser l'eau et ajouter les canneberges préalablement rincées à l'eau claire.
Porter à ébullition à feu moyen, puis baisser le feu et laisser frémir à découvert pendant 20 minutes jusqu'à ce que les canneberges éclatent sous la chaleur.
Ajouter le sucre de canne, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les baies de piment de la Jamaïque, le jus d'orange et le jus de citron.
Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à dissolution complète du sucre, puis retirer immédiatement la casserole du feu.
Couvrir le récipient et laisser infuser la préparation pendant une heure à température ambiante.
Filtrer le mélange à travers une passoire fine ou un chinois placé au-dessus d'une grande carafe, en pressant doucement les fruits avec le dos d'une cuillère pour extraire le jus sans faire passer la pulpe.
Placer la carafe au réfrigérateur durant au moins deux heures pour refroidir complètement le liquide.
Au moment du service, verser le jus d'ananas et le ginger ale bien frais dans la carafe, puis remuer doucement pour conserver le pétillant.
Disposer les rondelles d'orange et de citron directement dans la carafe pour décorer et aromatiser.
Servir immédiatement dans des verres remplis de glaçons.