Ces tartelettes délicates marient l'acidité du citron à la douceur d'une crème onctueuse, cuites au bain-marie pour conserver un cœur fondant.
Inspirée d'une recette emblématique, cette version revisitée s'est imposée lors d'un goûter entre amis où son équilibre entre acidité et douceur a conquis tous les palais.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir une petite quantité d'eau dans une casserole pour préparer le bain-marie.
Beurrer six moules à tartelettes et les disposer dans un plat de cuisson recouvert d'un torchon.
Dans un grand saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre granulé jusqu'à ce que le mélange devienne pâle.
Incorporer ensuite la farine, puis ajouter progressivement le jus de citron, le lait et le zeste finement râpé.
Dans un autre bol, monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention de pics souples.
Incorporer délicatement les blancs montés à la préparation citronnée en veillant à ne pas les casser.
Répartir la pâte de manière égale dans les moules préparés.
Placer le plat dans le four et verser l'eau bouillante dans le plat de cuisson pour atteindre la moitié de la hauteur des moules.
Cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tartelettes soient légèrement dorées et gonflées.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et saupoudrer de sucre glace pour servir.