Une tarte maison qui marie l'acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises, en utilisant un mélange surgelé prêt à l'emploi. Pâte sablée rapide, garniture légèrement sucrée et cuisson dorée pour un dessert qui sent l'été, même quand il fait frais.
J'ai découvert le mélange rhubarbe-fraise surgelé au supermarché : pratique et parfait pour retrouver un goût d'été en un seul sachet.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffez le four à 180°C (chaleur standard). Sortez le mélange rhubarbe-fraise du congélateur pour qu'il décongèle légèrement pendant la préparation de la pâte.
Préparez la pâte sablée : dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
Incorporez l'œuf, la pincée de sel et l'eau froide; travaillez rapidement pour former une boule sans trop pétrir. Aplatissez la boule, enveloppez-la et laissez reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture : égouttez légèrement les fruits si nécessaire, mettez-les dans une casserole avec le sucre, le jus et le zeste de citron.
Portez à feu moyen, laissez mijoter 3 à 5 minutes pour que les fruits rendent un peu de jus, puis incorporez la fécule délayée pour épaissir. Retirez du feu et laissez tiédir.
Étalez la pâte sur un plan fariné en cercle un peu plus grand que votre moule. Foncez le moule en ajustant les bords, piquez le fond à la fourchette.
Versez la garniture tiède dans le fond de tarte, lissez. Battez rapidement l'œuf restant et badigeonnez le bord de la pâte pour dorer.
Enfournez 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture légèrement prise. Laissez refroidir sur une grille 20 à 30 minutes avant de démouler pour que la garniture se stabilise.
Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagné d'une cuillerée de crème fraîche ou d'une boule de glace vanille.