Ce tagine marocain associe la viande d'agneau fondante à la douceur des abricots secs, le tout parfumé d'un mélange d'épices traditionnelles.
Le tagine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, nommé d'après le récipient en terre cuite dans lequel il est traditionnellement cuit
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer les ingrédients : émincer les oignons, hacher l'ail et couper l'agneau en morceaux réguliers
Dans un tagine ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen
Faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces
Incorporer l'ail haché, le gingembre, le cumin, la cannelle et le safran, mélanger pour enrober la viande
Verser l'eau à hauteur des ingrédients, saler et poivrer selon votre goût
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures en remuant occasionnellement
Ajouter les abricots secs et les amandes effilées, poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires
Incorporer le zeste de citron et la coriandre fraîche juste avant de servir