Des steaks de bœuf braisés lentement avec des oignons caramélisés dans une sauce à la bière, pour un résultat tendre et savoureux.
Ce mode de cuisson lent permet d'attendrir les morceaux de bœuf les plus rustiques, une technique utilisée depuis longtemps dans la cuisine familiale.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans une assiette creuse, mélanger la farine avec le sel et le poivre
Enrober les steaks de ce mélange des deux côtés en appuyant légèrement
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais
Déposer les steaks et les faire dorer des deux côtés à feu moyen-élevé
Retirer la viande et baisser le feu à moyen
Ajouter les oignons émincés et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement colorés
Si le fond de cuisson accroche, déglacer avec un peu de bouillon
Remettre les steaks sur les oignons, ajouter le thym, les feuilles de laurier, la bière et le reste du bouillon
Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes
Vérifier la cuisson - la viande doit être tendre et se défaire facilement
Retirer le laurier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Pour une sauce plus liée, retirer momentanément la viande et faire réduire le liquide à feu vif
Servir les steaks nappés de leur sauce aux oignons