Une soupe rustique aux saucisses, haricots et chou, parfaite pour les soirées d'hiver.
Cette soupe est inspirée des plats traditionnels de campagne, où les ingrédients simples et locaux sont sublimés par une cuisson lente et soignée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
Ajouter les oignons émincés et l'ail haché, puis les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Retirer les oignons et l'ail avec une écumoire et les réserver dans un bol.
Dans la même marmite, faire dorer les morceaux de saucisses pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Réintégrer les oignons et l'ail dans la marmite avec les saucisses.
Ajouter le bouillon de bœuf, les haricots rouges, le chou émincé, les pommes de terre coupées en dés, le vinaigre balsamique, la sauce tomate, le paprika, le sel et le poivre.
Porter à ébullition tout en remuant fréquemment pour éviter que les ingrédients n'attachent.
Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.