Une soupe de potiron crémeuse, idéale pour une entrée de Noël simple et gourmande.
Au XIXe siècle, les courges étaient appréciées en hiver et la soupe de potiron est devenue un plat populaire dans plusieurs régions de France.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le potiron en deux et retirer les graines à l'aide d'une cuillère.
Éplucher la chair du potiron et la découper en morceaux de taille régulière.
Éplucher et émincer l'oignon, puis éplucher et hacher finement l'ail.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen sans le laisser brunir.
Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides en remuant régulièrement.
Ajouter les morceaux de potiron dans la casserole et mélanger pour les enrober de beurre.
Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu.
Laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
Retirer la casserole du feu et mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Remettre la soupe sur feu doux, incorporer la crème fraîche et assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
Laisser chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes sans porter à ébullition.
Servir immédiatement la soupe dans des bols chauds en accompagnant d'un filet de crème si désiré.