Cette soupe à l'oignon riche et parfumée, recouverte de fromage fondu, est un plat réconfortant idéal pour les soirées fraîches.
La soupe à l'oignon remonterait au XVIIIe siècle en France où elle était consommée par les travailleurs tard dans la nuit dans les bistrots parisiens.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et émincer finement les oignons en lamelles
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte à feu moyen
Ajouter les oignons émincés et laisser cuire doucement en remuant régulièrement
Saler et poivrer les oignons, puis ajouter le thym frais
Poursuivre la cuisson environ 30 minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés et caramélisés
Verser le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson au fond de la cocotte
Ajouter la feuille de laurier et le bouillon de bœuf
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes
Préchauffer le four en position gril
Déposer une tranche de pain dans chaque bol à soupe résistant au four
Verser la soupe chaude sur le pain
Recouvrir généreusement de fromage râpé
Enfourner sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et doré
Servir immédiatement en prenant soin de ne pas se brûler