Une soupe française traditionnelle préparée avec des oignons, des os de boeuf, du consommé et du fromage Gruyère
La soupe française aux oignons est un plat traditionnel qui remonte à plusieurs siècles. Elle était souvent servie dans les restaurants parisiens
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Ajouter de l'eau, des feuilles de céleri, des feuilles de laurier, du sel et des os de boeuf dans une grande casserole
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 4 heures
Retirer les os et la viande, les feuilles de céleri et les feuilles de laurier, puis les jeter
Transférer le bouillon dans un grand bol, puis réfrigérer jusqu'à ce que le bouillon soit refroidi et que la graisse se soit séparée
Enlever toute la graisse et la jeter
Mettre le bouillon de côté
Trancher les oignons finement
Dans une grande poêle, ajouter du beurre et des oignons tranchés, puis faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 15 minutes, en remuant souvent
Dans une grande casserole, ajouter le bouillon et, si nécessaire, compléter avec de l'eau
Ajouter les oignons sautés, le consommé, le bouillon de boeuf, le sucre, la poudre d'ail, le ketchup et la sauce Worcestershire, puis laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant occasionnellement
Assaisonner à goût
Pour servir, verser la soupe dans des bols à soupe résistants à la chaleur, en laissant suffisamment de place pour ajouter 1 cuillère à soupe de bière
Frotter chaque morceau de pain français grillé avec de l'ail
Placer 1 morceau de pain français grillé sur le dessus de la soupe
Saupoudrer généreusement le dessus du pain avec du fromage Gruyère et du fromage Mozzarella râpés
Placer les bols de soupe sur un plateau ou une plaque de métal, puis mettre sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gonflé, environ 3 à 4 minutes
Servir immédiatement