Une recette simple et rapide pour préparer une soupe de moules crémeuse, parfaite pour les soirées d'hiver
Cette recette a été inspirée par les traditions culinaires françaises et bretonnes
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les moules pour enlever tout résidu de sable et de saleté
Mettre les moules dans une grande casserole avec les échalotes, les oignons, le persil, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne, le vin blanc sec, le beurre, la feuille de laurier et le thym
Couvrir et porter à ébullition
Faire cuire pendant 5-10 minutes, ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes
Jeter les moules qui ne s'ouvrent pas
Filtrer le liquide à travers un linge épais pour enlever les impuretés
Réserver les moules pour une autre utilisation ou les sortir de leurs coquilles pour les utiliser comme garniture
Faire bouillir le liquide dans la casserole et ajouter la crème
Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs battus
Remettre sur le feu pendant quelques instants pour épaissir légèrement la soupe
Servir chaud ou froid