Cette soupe de moules aux avocats et tomates est un délice pour les sens. Les moules fraîches, les avocats crémeux et les tomates juteuses se marient parfaitement pour créer un plat léger et rafraîchissant.
Cette recette est inspirée des jours de pêche en mer, où les moules fraîches sont servies avec des avocats et des tomates pour créer un repas simple mais délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Lavez les poireaux dans un bol d'eau froide, en les agitant, puis égouttez-les et séchez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez les poireaux. Faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez le thym et faites cuire pendant 1 minute, en remuant.
Versez la bière et l'eau dans la casserole, puis augmentez le feu pour amener à ébullition.
Ajoutez les moules et revenez à ébullition, en couvrant partiellement la casserole.
Faites cuire les moules pendant 4 à 6 minutes, en les remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent. Transvasez-les dans un grand bol.
Versez le liquide de cuisson dans une passoire fine et récupérez le liquide dans une autre casserole.
Ajoutez la crème, le sel et le poivre blanc, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud.
Ajoutez les moules dans la casserole et faites-les chauffer pendant 1 à 2 minutes, en remuant.
Pendant ce temps, coupez les avocats en deux et enlevez la peau. Coupez-les en dés et mélangez-les avec les tomates et l'aneth dans un bol.
Versez la soupe dans des bols et ajoutez un peu de mélange d'avocat et de tomates dans chaque bol.