Cette soupe de haricots nirs au lard est un plat traditionnel qui se prépare avec des haricots nirs, du lard, des légumes et des herbes aromatiques. Elle est parfaite pour les jours froids et pluvieux.
Cette soupe est une spécialité de la cuisine française qui remonte à plusieurs siècles. Elle était initialement préparée avec des haricots secs et du lard de porc.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots nirs dans l'eau pendant la nuit, puis les égoutter et les rincer
Faire chauffer le lard dans une grande marmite, puis ajouter les oignons, les carottes et le céleri
Ajouter les haricots nirs, les tomates concentrées, les feuilles de thym, les gousses d'ail et le piment en flocons
Verser de l'eau dans la marmite et porter à ébullition, puis laisser cuire pendant environ 3 heures
Passer une partie de la soupe au mixer pour la rendre plus crémeuse, puis la reverser dans la marmite
Ajouter le vinaigre de vin et la fumée liquide, puis mélanger bien
Assaisonner avec du sel et du poivre à goût