Cette soupe de haricots, inspirée des recettes familiales, est un plat réconfortant et savoureux. Le lard fumé apporte une touche de gourmandise, tandis que les carottes et l'ail relèvent délicatement le goût des haricots. Parfaite pour les soirées d'hiver ou les repas en famille, elle se congèle très bien pour les jours pressés.
Cette recette m'a été inspirée par des souvenirs de cuisine familiale, où l'on préparait des plats simples mais savoureux avec des ingrédients de base. Aujourd'hui, je la prépare régulièrement pour ma famille, et elle est toujours appréciée.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Couper le lard fumé en petits morceaux à l'aide de ciseaux de cuisine et les déposer dans une cocotte-minute ou un faitout.
Faire revenir le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, rincer abondamment les haricots blancs secs sous l'eau froide, en éliminant les éventuels débris ou haricots abîmés.
Placer les haricots dans une grande casserole, les couvrir d'eau à environ 5 cm au-dessus du niveau des haricots et porter à ébullition.
Dès que l'eau bout, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser tremper les haricots pendant une heure.
Égoutter et rincer les haricots après le trempage, puis les ajouter dans la cocotte avec le lard.
Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots d'environ 5 cm, puis incorporer les carottes coupées en dés, l'ail émincé, le sel et le poivre.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 5 à 6 heures, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Retirer environ une tasse de haricots cuits, les écraser à la fourchette ou les mixer légèrement, puis les réincorporer à la soupe pour l'épaissir.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud avec du pain frais et un filet d'huile d'olive.