Cette soupe de haricots blancs au poulet et bacon est un plat réconfortant et savoureux qui conviendra parfaitement pour les jours froids. Les haricots blancs sont cuisinés avec du poulet, du bacon, des oignons, du céleri et des aromates pour créer un bouillon riche et parfumé.
Cette recette a été inspirée par la cuisine portugaise, où les haricots blancs sont souvent utilisés dans les soupes et les ragoûts
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mettre les haricots blancs dans une grande casserole
Ajouter de l'eau pour couvrir les haricots de 5 cm et les laisser tremper pendant au moins 8 heures ou toute la nuit
Égoutter les haricots et les rincer à l'eau froide
Faire frire le bacon dans une casserole lourde sur feu moyen-haut jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 7 minutes
Utiliser une cuillère écumoire pour retirer le bacon de la casserole et le mettre sur du papier absorbant pour égoutter
Verser tout le gras de bacon de la casserole, sauf 2 cuillères à soupe
Ajouter les oignons et le céleri à la casserole et les faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes
Ajouter les échalotes, l'ail, les feuilles de laurier, le sel et le poivre de Cayenne
Faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 1 minute
Ajouter les haricots blancs, le bouillon de poulet et le poulet cuit à la casserole
Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu bas et laisser mijoter, sans couvrir, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, environ 1 heure et 30 minutes
Retirer les feuilles de laurier et servir la soupe chaude, parsemée de fromage râpé