Cette soupe traditionnelle combine la douceur du yaourt avec le riz et la fraîcheur de la menthe pour un résultat équilibré et réconfortant.
Les soupes au yaourt sont appréciées dans plusieurs cuisines méditerranéennes et moyen-orientales pour leur texture veloutée et leurs propriétés digestives.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Porter l'eau à ébullition dans une casserole et y dissoudre le cube de bouillon
Ajouter le riz et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les grains soient tendres
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger énergiquement le yaourt avec le lait, le jaune d'œuf et la farine
Prélever un peu de bouillon chaud et l'incorporer progressivement au mélange yaourt pour l'équilibrer en température
Verser délicatement la préparation au yaourt dans la casserole en remuant constamment
Laisser épaissir à feu doux pendant une dizaine de minutes sans cesser de remuer
Faire fondre le beurre dans une petite poêle et y faire frire la menthe séchée quelques instants
Incorporer le beurre parfumé à la menthe dans la soupe au moment de servir