Cette soupe onctueuse associe la douceur des pommes de terre à la saveur iodée des palourdes dans un mélange crémeux et équilibré.
Les soupes de fruits de mer sont traditionnelles dans les régions côtières où les pêcheurs utilisaient leurs prises du jour pour préparer des plats nourrissants.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes réguliers
Émincer finement l'oignon
Dans une grande casserole, faire chauffer les graisses de cuisson
Ajouter l'oignon émincé et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide
Incorporer les pommes de terre coupées et couvrir de bouillon
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
Ajouter le sel, le poivre et les herbes aromatiques
Préparer les palourdes en les égouttant et en les coupant si nécessaire
Incorporer les palourdes à la préparation et laisser cuire doucement
Verser progressivement la crème en remuant constamment
Maintenir sur le feu jusqu'à ce que la texture s'épaississe légèrement
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire avant de servir