Cette soupe réconfortante associe la texture veloutée des champignons portobello à la saveur fumée des lardons, le tout relevé par une touche de thym frais.
Les champignons portobello, par leur texture charnue et leur goût prononcé, se prêtent particulièrement bien aux préparations en soupe où ils développent toute leur saveur.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire revenir les lardons dans une casserole à fond épais jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Ajouter les échalotes émincées et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides
Incorporer les champignons coupés en lamelles et le thym, puis faire suer le tout pendant 15 minutes en remuant régulièrement
Verser le vin rouge et laisser réduire pendant 5 minutes à feu doux
Ajouter le bouillon de volaille et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert
Mixer la soupe finement au blender plongeant
Intégrer la crème fraîche et mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène
Servir bien chaud dans des bols, parsemer de fromage de chèvre émietté