Cette soupe généreuse associe des haricots blancs, des légumes de saison et de la saucisse fumée pour un plat complet et nourrissant.
Les soupes aux haricots et charcuterie sont traditionnelles dans plusieurs régions de France, particulièrement pendant les mois froids
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau froide pendant au moins huit heures
Égoutter les haricots et les mettre dans une grande cocotte avec de l'eau fraîche
Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter trente minutes
Pendant ce temps, émincer l'oignon, les oignons verts et le céleri
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes
Dans une autre cocotte, faire revenir les légumes dans le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
Ajouter le persil haché, le bouillon de volaille, les haricots avec leur cuisson et les pommes de terre
Incorporer le thym séché et porter à ébullition
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ deux heures
Couper la saucisse en rondelles et l'ajouter à la soupe
Poursuivre la cuisson vingt minutes supplémentaires
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir