Cette soupe généreuse associe une viande de bœuf mijotée à des légumes de saison pour un résultat riche en saveurs.
Ce type de soupe paysanne était traditionnellement préparé pour les repas de famille durant les saisons froides.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Découper la viande de bœuf en morceaux réguliers
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes ses faces
Retirer la viande et réserver
Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides
Remettre la viande dans la cocotte
Ajouter l'ensemble des légumes coupés en morceaux
Verser l'eau et ajouter les cubes de bouillon
Porter à ébullition puis réduire le feu
Laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures en remuant occasionnellement
Vérifier la cuisson des carottes et ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson