Cette soupe réconfortante associe un bouillon de volaille aromatique à des boulettes de matzo légères et savoureuses.
La soupe aux boulettes de matzo est un plat emblématique de la cuisine juive ashkénaze, souvent préparée pour les fêtes et occasions spéciales.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préparer le bouillon en plaçant le poulet dans une grande marmite et en couvrant largement d'eau froide
Porter à ébullition et écumer régulièrement la mousse qui se forme à la surface
Pendant ce temps, préparer les légumes en coupant les carottes et panais en morceaux de taille moyenne
Réduire le feu et ajouter au bouillon les légumes aromatiques avec l'oignon, l'ail et le céleri
Laisser mijoter doucement pendant environ une heure et demie
Préparer les boulettes en mélangeant la graisse de volaille fondue avec les œufs, le sel et l'eau gazeuse
Incorporer la farine de matzo jusqu'à obtention d'une pâte homogène
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant trente minutes
Retirer le poulet cuit du bouillon et effilocher la chair
Filtrer le bouillon et le remettre sur le feu avec les légumes restants
Façonner des boulettes avec la pâte réfrigérée et les déposer délicatement dans le bouillon frémissant
Couvrir et laisser cuire les boulettes pendant vingt-cinq minutes à feu doux
Ajouter le poulet effiloché et les herbes fraîches en fin de cuisson
Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent