Une soupe au courge butternut épicée, accompagnée d'une crème d'apple et de fennel, parfaite pour les jours de froid
Le courge butternut est un légume d'hiver délicieux et polyvalent, que l'on peut accommoder de nombreuses façons. Dans cette recette, il est associé à des épices chaudes et à une crème d'apple pour créer une soupe réconfortante et parfumée
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen
Ajouter les oignons et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient translucides
Ajouter les épices et faire cuire pendant 1 minute, en remuant constamment
Ajouter le courge butternut, le fennel, le bouillon de poulet et le cidre de pomme
Faire cuire jusqu'à ce que le courge butternut soit tendre
Laisser refroidir, puis mixer la soupe en petites quantités jusqu'à obtenir une purée lisse
Reverser la soupe dans la casserole et ajouter le lait et le sel
Faire chauffer à feu doux, en remuant constamment
Préparer la crème d'apple en mélangeant la crème fraîche, le cidre de pomme et la cannelle dans un petit bol
Servir la soupe chaude, accompagnée d'une cuillère de crème d'apple