Une soupe à l'oignon française classique, préparée avec des oignons caramélisés, du vin blanc et du bouillon de poulet, servie avec de la baguette toastée et du fromage gruyère fondu.
La soupe à l'oignon française est un plat traditionnel de la cuisine française, datant de l'époque romaine, mais popularisée au XVIIIe siècle dans les guinguettes parisiennes.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen
Ajouter les oignons et assaisonner légèrement avec du sel et du poivre
Cuire les oignons doucement, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et aient commencé à prendre une couleur jaune doré, environ 35 à 45 minutes
Lorsque les oignons sont prêts, ajouter la farine et cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant fréquemment
Verser le vin blanc et augmenter la chaleur à feu moyen-élevé, en remuant et en grattant pour détacher les sucs caramélisés, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement réduit, environ 5 à 8 minutes
Ajouter le bouillon de poulet, y compris les herbes liées, et porter à ébullition
Assaisonner à goût avec du sel et du poivre, puis laisser infuser pendant 20 à 30 minutes pour que le bouillon absorbe la saveur des oignons
Retirer les herbes et goûter la soupe pour ajuster l'assaisonnement
Si vous préparez la soupe à l'avance, laisser refroidir et réfrigérer pendant quelques jours
Pour servir, préchauffer le four à 180°C, placer les tranches de baguette sur une plaque de four et toaster légèrement
Réchauffer la soupe et la verser dans des bols à soupe résistants à la chaleur
Flotter quelques tranches de baguette toastées sur le dessus de la soupe, puis recouvrir de fromage Gruyère râpé
Faire glisser la plaque de four dans le four et cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré