Découvrez la recette de Seviyan, un dessert indien à base de vermicelles de riz, lait, pistache et eau de rose, préparé avec amour et délicatesse.
Le Seviyan est un dessert traditionnel indien souvent servi lors des occasions spéciales comme les mariages ou les fêtes religieuses. Il est apprécié pour sa texture onctueuse et ses saveurs délicates.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Concasser grossièrement les pistaches et les amandes. Réserver une petite poignée pour la finition.
Faire infuser les gousses de cardamome légèrement écrasées dans le lait froid pendant 5 minutes pour libérer les arômes.
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter les vermicelles de riz. Remuer constamment jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur dorée (2–3 minutes).
Transférer les vermicelles dorés dans une casserole. Verser le lait infusé, l'eau et ajouter la pincée de sel. Porter à frémissement en remuant pour éviter que ça colle.
Ajouter le sucre et réduire le feu. Laisser mijoter doucement 6–8 minutes en remuant, jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres et le mélange onctueux. Ajuster la texture avec un peu d'eau ou de lait si nécessaire.
En fin de cuisson, incorporer l'eau de rose et la noix de coco râpée, bien mélanger. Goûter et rectifier le sucre si besoin.
Servir chaud ou tiède dans des bols, parsemer de pistaches et d'amandes réservées et d'une pincée de safran si désiré. Laisser reposer 5–10 minutes pour que les saveurs se mêlent.