Ce sauté de bœuf mariné et rapidement poêlé avec des pois gourmands croquants offre un équilibre entre tendreté de la viande et fraîcheur des légumes.
Ce plat s'inspire des techniques de cuisson rapide asiatique où la marinade permet d'attendrir la viande tout en développant les saveurs.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Mélanger dans un bol la viande de bœuf avec la fécule de maïs, le sucre, la sauce soja, le vin blanc et la sauce huître
Laisser reposer la viande dans la marinade pendant quinze minutes
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif
Faire revenir l'ail émincé jusqu'à ce qu'il devienne parfumé
Ajouter la viande marinée et l'oignon coupé en lamelles
Faire sauter pendant deux minutes en remuant constamment
Incorporer les pois gourmands et poursuivre la cuisson deux minutes supplémentaires
Servir immédiatement avec du riz blanc