Une recette simple de saumon poché accompagné d'une sauce aux câpres.
Cette recette est inspirée de la cuisine méditerranéenne où les câpres sont souvent utilisées pour ajouter une touche salée aux plats de poisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Rincer les filets de saumon et les essuyer avec du papier absorbant
Dans une poêle, mélanger le bouillon de poulet, le vin blanc sec et le poivre
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu
Placer les filets de saumon dans la poêle, ajouter des tranches de citron par-dessus
Couvrir la poêle et laisser cuire pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se défaçonne facilement à la fourchette
Retirer le poisson et les tranches de citron de la poêle, les garder au chaud
Jeter les tranches de citron et conserver le poisson au chaud
Faire bouillir le mélange de bouillon, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3/4 de tasse
Mélanger l'eau et la maïzena, puis ajouter le mélange à la sauce
Ajouter les câpres à la sauce et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne bouillonnante
Cuire pendant encore 1 minute, puis servir la sauce sur le saumon poché