Cette recette allie la tendreté du saumon grillé à la fraîcheur des asperges rôties, le tout rehaussé par une sauce citronnée et capres. Un plat simple mais sophistiqué, idéal pour impressionner vos convives.
Les capres, utilisées dans cette recette, sont des bourgeons de fleurs de câpriers, souvent récoltés à la main. Leur saveur unique et légèrement acidulée apporte une touche méditerranéenne à ce plat.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 220°C (450°F).
Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, les câpres, le thym frais, le zeste de citron et l'oignon rouge émincé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Disposer les asperges en une seule couche sur une plaque de cuisson à rebords. Arroser d'un filet d'huile d'olive et bien les enrober en les retournant.
Assaisonner les asperges avec du sel et du poivre.
Pratiquer 3 entailles peu profondes sur le dessus de chaque filet de saumon.
Déposer les filets de saumon sur les asperges et les assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.
Enfourner et cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur et légèrement doré.
Servir le saumon et les asperges sur un plat de service, puis napper généreusement avec la sauce citron-capres.