Cette recette de saumon poché au thé blanc est une excellente façon de préparer du poisson de manière saine et délicieuse. Le thé blanc ajoute une saveur subtile et une touche d'exotisme à ce plat.
Le thé blanc est un tipo de thé très fragile et délicat, qui ne doit pas être infusé trop longtemps pour éviter de perdre ses saveurs et ses bienfaits.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Placer les feuilles de thé dans une théière ou un contenant en verre
Faire bouillir 2 tasses d'eau, puis laisser refroidir pendant 2 ou 3 minutes
Verser l'eau chaude sur les feuilles de thé et laisser infuser pendant 1 minute
Retirer les feuilles de thé de l'eau
Ajouter l'ail, le gingembre, le citron, la sauce tamari et le mirin au thé, puis mettre de côté
Dans un petit bol, dissoudre la poudre d'arrow-root dans 2 cuillères à soupe d'eau, puis mettre de côté
Dans une grande poêle, chauffer l'huile de canola à feu moyen
Ajouter le saumon à la poêle et faire revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré
Retourner le saumon et ajouter le mélange de thé à la poêle
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le centre du saumon soit opaque et se défaçe facilement
Retirer le saumon de la poêle, assaisonner légèrement avec du sel et du poivre, puis le couvrir de papier aluminium pour le garder au chaud
Ajouter la poudre d'arrow-root dissoute au liquide de cuisson et porter à ébullition, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement épaissi
Filtrer le liquide dans un petit bol
Arroser le saumon avec le liquide filtré et l'huile de sésame, puis garnir avec des ciboules