Préparez un délicieux saumon au champagne en faisant cuire des filets de saumon dans un mélange de champagne, de jus de citron et d'aromates.
Le saumon au champagne est un plat qui aurait été apprécié par les rois et les reines de France, notamment lors de grandes occasions.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Prélever les filets de saumon et les débarrasser de leur peau et de leurs arêtes
Assaisonner les filets de saumon avec du sel et du poivre
Placer les filets de saumon dans une poêle juste assez grande pour les contenir en une seule couche
Ajouter le champagne, le jus de citron et suffisamment d'eau pour couvrir le poisson
Retirer le poisson de la poêle et porter le liquide à ébullition
Réintroduire les filets de saumon dans la poêle
Couronner chaque filet de saumon d'une tranche d'oignon, de câpres et d'un brin de tarragon
Réduire le feu à feu doux, couvrir la poêle de papier aluminium et cuire à feu doux pendant 6 à 10 minutes
Retirer les filets de saumon de la poêle et les placer sur des assiettes chaudes
Arroser chaque filet de saumon d'un peu de liquide de cuisson et le garnir d'olives, de câpres et d'oignons