Une sauce onctueuse et délicieuse qui apporte la touche finale parfaite, particulièrement agréable avec de nombreuses recettes de fruits de mer et de coquillages. Cette version simplifiée et rapide utilise un sachet de préparation pour sauce hollandaise.
La sauce Choron est une variante de la sauce béarnaise, avec l'ajout de tomates, ce qui lui donne une couleur rose distincte.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajouter les tomates hachées et les faire revenir pendant 5 à 10 minutes, puis réserver.
Pendant ce temps, préparer la sauce hollandaise : faire fondre le reste du beurre à feu moyen-doux.
Incorporer l'eau et le mélange pour sauce hollandaise en fouettant continuellement.
Cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir.
Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement.
Incorporer la sauce hollandaise dans les tomates sautées, puis ajouter le concentré de tomates.
Maintenir la sauce au chaud et servir sur les fruits de mer.