Une sauce riche et crémeuse à base de beurre, de vin blanc et de citron
Cette sauce a été créée au XVIIe siècle par les cuisiniers français pour accompagner les poissons et les viandes blanches
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Combinez le vin blanc, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, les gousses d'ail et les échalotes dans une poêle moyenne
Faites bouillir sur feu vif, en réduisant le liquide jusqu'à ce qu'il en reste environ 60 ml
Ajoutez lentement le beurre, en faisant attention de maintenir une température constante, ni trop chaude ni trop froide
Lorsque tout le beurre a été incorporé et que la sauce est lisse et crémeuse, assaisonnez avec du sel et du poivre à goût
Servez immédiatement
Évitez de conserver la sauce plus d'une heure
Bon appétit