Une salade persane rafraîchissante à base d'épinards, de yaourt et de noix, parfumée à la menthe et à la cannelle.
Cette salade trouve ses racines dans la cuisine persane traditionnelle, où les épinards sont souvent associés au yaourt et aux herbes fraîches pour créer des plats simples et savoureux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Éliminez les tiges des épinards et lavez soigneusement les feuilles avant de les égoutter.
Hachez les épinards grossièrement et mettez-les de côté.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez l'oignon haché et une pincée de cannelle, si vous le souhaitez, puis faites cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
Incorporez les gousses d'ail émincées et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.
Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent, en remuant souvent pour une cuisson uniforme.
Une fois cuits, égouttez-les bien et laissez-les refroidir.
Dans un bol, fouettez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron et les feuilles de menthe ou d'aneth hachées.
Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.
Incorporez les épinards refroidis dans le mélange de yaourt et goûtez pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Transférez la préparation dans un plat de service, puis parsemez de noix et d'herbes fraîches supplémentaires.
Servez à température ambiante, idéalement accompagné de pain pita.