Une salade de radies avec du lard croustillant, assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de vin blanc et garnie de persil frais.
Cette salade rappelle les repas simples mais savoureux des campagnes françaises, où les légumes du jardin étaient souvent associés au lard pour créer des plats rustiques et délicieux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Laver et éplucher les radies blanches, puis les couper en rondelles fines
Placer les rondelles de radie dans un bol et les saupoudrer de sel
Laisser reposer les radies pendant 20 à 30 minutes pour qu'elles rendent leur eau
Pendant ce temps, laver et essuyer les radies rouges, puis les couper en quartiers
Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile et y faire fondre les dés de lard jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
Retirer l'excès de graisse de la poêle, puis y ajouter le vinaigre de vin blanc et l'huile
Porter le mélange à ébullition, puis retirer du feu
Ajouter les rondelles de radie blanche au mélange de vinaigrette et de lard, ainsi que les quartiers de radie rouge
Laisser refroidir complètement la salade avant de la servir
Garnir la salade de feuilles de persil frais et de dés de lard croustillant