Des sablés au gingembre parfumés et faciles à étaler : pâte réfrigérée, découpe simple et décoration avant ou après cuisson selon l'envie.
Je préfère décorer certains biscuits avant la cuisson : les petites pépites s'enfoncent légèrement et tiennent bien après cuisson.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Dans un grand bol, tamisez la farine avec le bicarbonate, le sel, le gingembre, la cannelle et le clou de girofle ; mélangez pour homogénéiser.
Dans un autre récipient, travaillez le beurre ramolli et le sucre brun jusqu'à obtenir une texture crémeuse puis incorporez l'œuf et la mélasse en mélangeant bien.
Versez le mélange sec sur la préparation humide et mélangez rapidement avec une spatule jusqu'à former une pâte souple ; évitez de trop travailler la pâte.
Formez un disque, enveloppez-le de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir la pâte (cela facilite le découpage).
Préchauffez le four à 180 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Farinez légèrement le plan de travail.
Abaissez la pâte sur 3–4 mm d'épaisseur avec un rouleau, découpez les bonhommes avec un emporte-pièce en pressant fermement et placez-les sur la plaque en les espaçant.
Si vous décorez avant cuisson, ajoutez délicatement pépites ou bonbons sur chaque biscuit. Enfournez 8–10 minutes : les bords doivent être dorés mais le centre encore tendre.
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille pour refroidissement complet avant d'ajouter un glaçage si souhaité.
Pour un glaçage simple : fouettez le blanc d'œuf avec le sucre glace jusqu'à consistance lisse et pipez ou étalez sur les biscuits refroidis. Laissez sécher avant de conserver.