Des fines tranches de bœuf farcies au bacon et à la moutarde, mijotées lentement dans un bouillon aromatique
Cette recette s'inspire des roulades traditionnelles d'Europe centrale, souvent préparées pour les repas familiaux du dimanche
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Aplatir délicatement les tranches de bœuf entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur régulière
Badigeonner généreusement chaque tranche de moutarde de Dijon sur toute sa surface
Répartir les lardons et les oignons émincés uniformément sur les tranches de bœuf
Rouler fermement chaque tranche sur elle-même en serrant bien et fixer avec de la ficelle de cuisine
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire dorer les roulades sur toutes leurs faces
Verser le bouillon de bœuf dans la cocotte et porter à ébullition
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une heure et demie en retournant occasionnellement
Retirer les roulades de la cocotte et ôter la ficelle avant de servir avec leur jus de cuisson