Ce rôti de bœuf cuit lentement avec de l'ail et des légumes de saison offre une viande tendre et des saveurs profondes.
Ce mode de cuisson lent permet d'obtenir une viande extrêmement tendre qui se délitera facilement à la fourchette.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C
Sécher le rôti avec du papier absorbant et le badigeonner d'huile d'olive
Mélanger le sel, le poivre et le paprika dans un petit bol
Frotter ce mélange d'épices sur toute la surface de la viande
Inciser profondément la viande avec la pointe d'un couteau et y insérer les gousses d'ail épluchées
Éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux
Peler les carottes et les couper en tronçons de 3 cm
Émincer l'oignon en lamelles épaisses
Disposer tous les légumes au fond d'une cocotte allant au four
Déposer le rôti sur le lit de légumes
Verser le bouillon de bœuf autour de la viande
Ajouter la feuille de laurier et couvrir hermétiquement
Enfourner pour 3 heures de cuisson à feu doux
Retirer du four et laisser reposer couvert 15 minutes avant de servir