Ce rôti de bœuf cuit lentement au four développe une croûte savoureuse aux herbes tout en conservant un intérieur tendre et juteux.
Le rôti de bœuf est une pièce maîtresse de la cuisine familiale française, souvent réservée aux occasions spéciales et aux repas dominicaux.
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 180°C
Mélanger dans un bol le poivre noir, le sel, le thym et les poudres d'ail et d'oignon pour former la croûte aux herbes
Badigeonner uniformément la surface du rôti avec ce mélange d'épices en appuyant légèrement
Déposer le rôti sur une grille placée dans un plat de cuisson, côté gras vers le haut
Enfourner sans couvrir et sans ajouter de liquide
Placer un thermomètre à viande au centre de la pièce sans toucher les os ou la graisse
Retirer du four lorsque la température interne atteint 55°C pour une cuisson saignante
Laisser reposer à température ambiante sous une feuille d'aluminium pendant vingt minutes avant de découper
La température de la viande augmentera de quelques degrés pendant le repos