Ce rôti de bœuf cuit lentement développe des saveurs profondes et une texture particulièrement tendre, le tout nappé d'une sauce aux champignons crémeuse.
La cuisson lente au four permet à la viande de développer toute sa tendreté tout en conservant ses sucs
Ustensiles
Ingredients
Instructions
Préchauffer le four à 160°C
Éplucher et émincer les oignons en fines rondelles
Dans une cocotte allant au four, déposer les oignons émincés pour former un lit
Poser le rôti de bœuf sur le lit d'oignons
Mélanger les herbes de Provence avec l'ail en poudre et répartir uniformément sur toute la surface de la viande
Verser la crème de champignons sur le rôti en couvrant bien toute la surface
Ajouter les champignons émincés autour de la viande
Couvrir la cocotte et enfourner pour 3 heures de cuisson
Retirer la cocotte du four et transférer le rôti sur une planche à découper
Laisser reposer la viande couverte pendant 15 minutes
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la farine avec un peu d'eau froide
Verser ce mélange dans les jus de cuisson de la cocotte et porter à ébullition en remuant constamment
Laisser épaissir la sauce pendant 5 minutes à feu doux